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Tempeh-Spaghetti-Bolognese

  • Portionen: 2 Personen
  • Vorbereitung: 10 Minuten
  • Kochzeit: 20 Minuten
Zubereitung

Zutaten

  • 1 Packung Tofoo-Tempeh
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 große Karotte
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL getrockneter Oregano
  • 2 EL Tomatenmark
  • 200 ml Rotwein
  • 350 g Passata
  • 150 g Champignons
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  • 250 g trockene Spaghetti
  • veganer Parmesan

Zubereitung

  • Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Eine tiefe Pfanne erhitzen, das Öl hineingeben und darin Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
  • Die Karotte schälen, raspeln und ebenfalls in die Pfanne geben.
  • Den Tempeh zerbröseln und goldbraun anbraten; anschließend Oregano und Tomatenmark hinzufügen.
  • Einige Minuten mitbraten, dann mit Rotwein ablöschen und diesen etwas einkochen lassen.
  • Die Passata hinzufügen; währenddessen die Pilze klein schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.
  • Die Hitze reduzieren und alles 10 Minuten köcheln lassen; falls die Sauce zu trocken wird, einen Schuss Wasser hinzufügen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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