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Harissa Tempeh Shakshuka

Traditions-Fanatiker werden jetzt wahrscheinlich weinend ihre Kochschürze vollheulen, wenn sie sehen, dass wir ein klassisches orientalisches Shakshuka mit unserem nussigen Tempeh aufpimpen. Aber hey, wir haben noch nie viel von Regeln gehalten! Tempeh bringt einfach eine genial deftige Struktur in die blubbernde Tomatensauce. Danach wirst du dich fragen, warum das jemals jemand ohne gekocht hat.

Portionen: 4 Personen
Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten

Zubereitung

Zutaten

1 Packung Tofoo Tempeh, in rustikale Würfel geschnitten
1 große Süßkartoffel, gewürfelt
1 rote Zwiebel, gewürfelt
2 Dosen gehackte Tomaten
2 EL Rosenharissa-Paste (plus 1 extra TL für das Topping)
1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft und abgespült
½ TL geräuchertes Paprikapulver
½ TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
2 EL griechischer Joghurt (oder deine liebste pflanzliche Alternative)
1 kleine rote Chilischote, in feine Ringe geschnitten
15 g frische Petersilie, fein gehackt
Olivenöl
Fladenbrot oder knuspriges Sauerteigbrot zum Servieren

Zubereitung

Heize deinen Ofen auf 200°C vor. Wirf die Tempeh-, Süßkartoffel- und Zwiebelwürfel direkt in eine ofenfeste Auflaufform oder einen Schmortopf. Träufle 1 TL Olivenöl darüber und röste das Ganze für 10–15 Minuten, bis alles eine leichte, goldbraune Farbe annimmt. Aus dem Ofen nehmen und kurz beiseitestellen.
Verrühre die gehackten Tomaten mit den 2 EL Harissa-Paste und kippe den Mix direkt zu deinem gerösteten Tempeh und Gemüse in die Form. Gut durchrühren! Schieb das Ganze für weitere 15–20 Minuten in den Ofen, bis die Sauce herrlich eindickt, tiefrot wird und wild blubbert. Boom – deine Shakshuka-Basis steht.
Während die Shakshuka im Ofen backt, verteilst du die abgetropften Kichererbsen auf einem separaten Backblech. Verteile Kreuzkümmel, Paprikapulver und 1 TL Olivenöl über den Kichererbsen und vermische alles gut. Back sie für 10–15 Minuten im Ofen, bis sie goldgelb und richtig schön knusprig sind.
Rühre den extra Teelöffel Harissa-Paste unter den griechischen Joghurt und stell ihn kurz beiseite. Wirf dein Fladenbrot oder Sauerteigbrot für die letzten paar Minuten mit in den Ofen, damit es schön warm und soft wird.
Wenn alles bereit ist, streust du die knusprigen Gewürz-Kichererbsen über die blubbernde Shakshuka. Kleckse den Harissa-Joghurt kunstvoll darüber und verpasse dem Ganzen den finalen Schliff mit den feinen Chiliringen und der frischen Petersilie. Jetzt wird direkt aus der Form gedippt – schnapp dir dein warmes Brot und lass es dir schmecken!
Was übrig geblieben? Pack die Reste einfach in eine luftdichte Box in den Kühlschrank – hält sich bis zu 3 Tage. Wenn der nächste Hunger-Anfall kommt, einfach in der Mikrowelle aufwärmen. Aber stell sicher, dass es richtig heiß ist, bevor du es weghaust!