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Rohkostsalat mit Smoked Tofoo

Geräucherter Tofu mit Zucchini-Nudeln, Gurke und Avocado macht diesen warmen Salat zu einem willkommenen, leichten Mittag- oder Abendessen. Koriander, Sojasauce, Limette, Ingwer und Sesamsamen sorgen für ein fantastisches Aroma.

  • Portionen: 4 Personen
  • Vorbereitung: 10 Minuten
Zubereitung

Zutaten

  • 225 g Smoked Tofoo
  • 1 Avocado
  • 4 Zucchini
  • 1 Salatgurke
  • 1 Bund Koriander
  • 1 Limette
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Sesamöl
  • 2 EL Sojasauce
  • ein Stück Ingwer
  • Sesamsamen

Zubereitung

  1. Schneide den Tofu in große Würfel und gib sie in eine Salatschüssel.
  2. Verarbeite die Zucchini zu Spiralnudeln (Zoodles) und gib sie ebenfalls in die Schüssel.
  3. Würfle die Avocado und füge sie hinzu.
  4. Den Koriander hacken – ein paar Blätter zum Garnieren übriglassen.
  5. Schäle die Gurke und halbiere sie der Länge nach. Entferne das wässrige Kerngehäuse mit einem Löffel und schneide die Gurke in Stücke. Gib sie in die Schüssel.
  6. Nun zum Dressing: Gib 3 EL Olivenöl, einen TL Sesamöl, zwei EL Sojasauce, den Saft einer Limette und einen Teelöffel geriebenen Ingwer in ein Schraubglas. Vermische alles gut und gieße das Dressing über den Salat.
  7. Vermenge den Salat und streue etwas Sesamsamen darüber. Garniere ihn mit den restlichen Korianderblättern. Guten Appetit!
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