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Scharfes Tempeh-Sambal
- Portionen: 2 Personen
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
Zutaten
Für das Sambal:
- 200 g milde rote Chilischoten, grob gehackt (größtenteils entkernt)
- 2 Stangen Zitronengras, grob gehackt (nur der weiße Teil)
- 3 Schalotten, grob gehackt
- 8 Knoblauchzehen, geschält
- ein daumengroßes Stück Ingwer, geschält
- ½ TL Kurkuma
- 1 EL Sojasauce
- 3 EL brauner Zucker
- 2 EL Tamarindenpaste
- 150 ml Pflanzenöl
Für den Rest:
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Packung Tempeh-Stücke (mariniert mit Soja & Ingwer)
- 1 rote Zwiebel, geschält, geviertelt und in einzelne Schichten zerlegt
- 80 g grüne Bohnen
- 40 g Grünkohl, grob gehackt
Zum Servieren:
- 1 Packung Klebreis (für die Mikrowelle)
- 1 Limette, in Spalten geschnitten
- 1 rote Chilischote, in feine Scheiben geschnitten
Zubereitung
- Gib zunächst alle Zutaten für das Sambal in einen Mixer und püriere sie zu einer Paste. Gib diese dann in eine große, beschichtete Pfanne und brate sie bei mittlerer Hitze unter Rühren an, bis sich das Öl absetzt und die Mischung dunkler und dickflüssiger wird (etwa 20 Minuten). Nimm die Mischung aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
- Gib etwas Pflanzenöl in dieselbe Pfanne und erhitze es bei mittlerer Hitze. Brate den marinierten Tempeh unter Rühren 5–8 Minuten lang an. Füge dann die Zwiebelstücke sowie die grünen Bohnen hinzu und brate alles unter gelegentlichem Rühren weitere 5 Minuten.
- Gib 2–4 Esslöffel der Sambal-Mischung (je nach gewünschtem Schärfegrad – der Rest lässt sich für das nächste Mal in einem Glas aufbewahren) zusammen mit 100 ml Wasser und dem Grünkohl in die Pfanne und lass alles weitere 5 Minuten köcheln. Erhitze währenddessen den Reis in der Mikrowelle gemäß den Packungsanweisungen.
- Serviere das Gericht mit Reis, Limettenspalten und etwas Chili – für einen Hauch von Singapur in den eigenen vier Wänden.
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