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Nudeln mit Tofu und Erdnusssauce

  • Portionen: 2 Personen
  • Vorbereitung: 5 Minuten
  • Kochzeit: 20 Minuten
Zubereitung

Zutaten

  • 280 g Naked Tofoo, in Würfel geschnitten
  • dicke Nudeln
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • knackiges Gemüse nach Wahl (Brokkoli, Zuckerschoten, rote Paprika, grüne Bohnen)

Für die Erdnusssauce:

  • 1 EL cremige Erdnussbutter
  • 1 EL Sojasauce
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 kleines Stück Ingwer, gerieben
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 TL Chili-Öl mit knusprigen Einlagen (Crispy Chilli Oil) oder gehackte Chilipaste

Zubereitung

  • Etwas Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Den Tofoo hineingeben und knusprig sowie goldbraun anbraten.
  • Den Tofoo aus der Pfanne nehmen und das grüne Gemüse hineingeben. Garen, bis es bissfest ist.
  • Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
  • Während die Nudeln kochen, die Erdnussbutter-Sauce zubereiten: Hierfür alle Zutaten in einer kleinen Schüssel mit einem Schuss des Nudelkochwassers vermengen.
  • Die Nudeln abgießen und zusammen mit dem Tofoo und dem Gemüse in die Pfanne oder den Wok geben. Die Sauce darüber gießen und alles vorsichtig vermengen, bis die Zutaten gleichmäßig damit überzogen sind. Mit gehackten Frühlingszwiebeln und etwas gehackten Erdnüssen bestreut servieren.
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