Zutaten
- 100 g „Naked Tofoo“, zerbröselt (oder 1 Packung „Scrambled Tofoo“)
- 1 Sesam-Bagel, aufgeschnitten und getoastet
- 1/4 TL gemahlene Kurkuma
- Öl
- 1 TL Naturjoghurt
- Einige Zweige Dill, gehackt
- 2 EL Avocado, zerdrückt
- 1/4 Zitrone, ausgepresst
- Eine Prise Pfeffer
- Eine Prise Chiliflocken
- 1/2 TL Sriracha
- 20 g Brunnenkresse, gewaschen
Zubereitung
- Für das Tofu-Rührei gibst du das Kurkuma zum „Naked Tofoo“ und vermengst alles gut miteinander. Lass die Mischung 20 Minuten lang marinieren. Wenn du eine fertige Packung Tofu-Rührei verwendest, kannst du diesen Schritt überspringen.
- Erhitze etwas Öl in einer Pfanne, gib den Tofu hinein und brate ihn bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren 4 Minuten lang an. Füge den Pfeffer hinzu.
- Lass die Masse etwas abkühlen, bevor du Joghurt und Dill unterrührst; behalte dabei einige Dillspitzen zum Garnieren zurück. Das Tofu-Rührei schmeckt sowohl warm als auch kalt.
- Zerdrücke die Avocado in einer Schüssel mit einer Gabel und gib Zitronensaft, Pfeffer sowie Chiliflocken dazu.
- Verteile die Avocado auf der unteren Bagelhälfte und belege sie mit dem Tofu-Rührei, der Sriracha-Sauce, einigen Dillspitzen und der Brunnenkresse. Nach Belieben kannst du noch etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darübergeben.
Rezepte in Hülle und Fülle!
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