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Pesto Tofoo Hummus Bowl

Warum zwischen Pesto und Hummus entscheiden, wenn man einfach beides in einer ultracremigen Bowl vereinen kann? Wir nehmen unseren Naked Tofoo und verpassen ihm ein schnelles Upgrade in der Pfanne, bevor wir ihn auf einem samtigen Hummus-Bett anrichten. Getoppt mit einem genialen, selbstgemachten Basilikum-Pesto und frischem Gemüse wird daraus die ultimative Power-Bowl: vollgepackt mit Protein, unfassbar frisch und in Rekordzeit auf dem Tisch. Wer braucht da noch langweilige Salate?

Portionen: 4 Personen
Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten

Zubereitung

Zutaten

1 Packung Naked Tofoo, in kleine Würfel geschnitten
1 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer
1 Packung verzehrfertiger Hummus (deine Lieblingssorte)
100 g Kirschtomaten, halbiert
½ Gurke, gewürfelt oder in dünne Scheiben geschnitten
eine Handvoll frischer Spinat oder Rucola
Fladenbrot oder warmes Pitabrot zum Dippen

1 großer Bund frisches Basilikum (Blätter abgezupft)
30 g Pinienkerne (in einer trockenen Pfanne kurz angeröstet)
1 Knoblauchzehe, grob gehackt
4 EL gutes Olivenöl
2 EL Hefeflocken (für den käsigen Umami-Geschmack – oder geriebener veganer Parmesan)
Saft von ½ Zitrone
eine Prise Salz

Zubereitung

Wirf die Basilikumblätter, die angerösteten Pinienkerne, den Knoblauch, die Hefeflocken (oder den veganen Parmesan) und den Zitronensaft in einen kleinen Mixer oder Food Processor. Mix das Ganze kurz an und gieße dann langsam das Olivenöl hinein, bis ein herrlich grünes, cremiges Pesto entsteht. Mit einer Prise Salz abschmecken und beiseitestellen.
Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib deine Tofoo-Würfel hinein und streue den getrockneten Oregano sowie eine gute Prise Salz und Pfeffer darüber. Brate den Tofoo für ca. 6–8 Minuten an, bis er von allen Seiten schön goldbraun und leicht knusprig ist.
Während der Tofoo brutzelt, sind deine Messer-Skills gefragt: Halbier die Kirschtomaten und würfle die Gurke.
Jetzt wird gebaut! Nimm zwei große, tiefe Teller oder Bowls. Streiche jeweils eine ordentliche Portion Hummus als breites Bett auf den Boden der Schüssel. Verteile den frischen Spinat (oder Rucola), die Tomatenhälften und die Gurkenwürfel dekorativ daneben.
Häufe die heißen, knusprigen Tofoo-Würfel mitten auf den Hummus. Nimm dein selbstgemachtes Pesto und träufle es großzügig über den Tofoo und das Gemüse. Schnapp dir dein warmes Fladenbrot, reiß ein Stück ab und dippe dich glücklich!