Ursprung der Sojabohne
Die Sojapflanze stammt ursprünglich aus China, wo sie bereits seit sehr langer Zeit – weit über 13.000 Jahre – angebaut wird. Für die Menschen im alten China war sie eine unverzichtbare Nutzpflanze und galt als lebensnotwendig (da sind wir ganz ihrer Meinung).
Erst Jahrhunderte später gelangte die Sojabohne in andere Regionen Asiens, und im Westen wurde sie bis ins frühe 20. Jahrhundert hinein fast ausschließlich als Tierfutter verwendet.
Heute ist die Sojabohne die weltweit am häufigsten angebaute und genutzte Hülsenfrucht – High Five!
Tempeh für alle
Tempeh stammt ursprünglich aus Indonesien und ist dort seit Jahrhunderten ein absolutes Grundnahrungsmittel. Im Gegensatz zu Tofu, der aus Sojamilch gewonnen wird, werden für Tempeh ganze Sojabohnen verwendet.
Die Bohnen werden eingeweicht, gekocht und anschließend mit einer Starterkultur fermentiert. Während dieses natürlichen Fermentationsprozesses verbindet sich alle zu einem festen, kompakten Block.
