Ursprung der Sojabohne
Die Sojapflanze stammt ursprünglich aus China, wo sie bereits seit sehr langer Zeit – weit über **13.000 Jahre** – angebaut wird. Für die Menschen im alten China war sie eine unverzichtbare Nutzpflanze und galt als lebensnotwendig (da sind wir ganz ihrer Meinung).
Erst **Jahrhunderte später** gelangte die Sojabohne in andere Regionen Asiens, und im Westen wurde sie bis ins frühe 20. Jahrhundert hinein fast ausschließlich als Tierfutter verwendet.
Heute ist die Sojabohne die weltweit am **häufigsten angebaute** und genutzte Hülsenfrucht – **High Five!**
Schluss mit den Vorurteilen und Mythen: Tofu ist kein Hexenwerk und definitiv keine geschmacksneutrale Pappe – eigentlich eine Art kulinarischer Gestaltwandler, der immer das wird, was du aus ihm machst.
Wenn du dich schon immer gefragt hast, was Tofu eigentlich genau ist, wie er gemacht wird und warum er manchmal so weich und wässrig ist (Spoiler: Tofoo nicht!), bist du hier genau richtig. Ein kleiner Tofu-Crashkurs.
Unser Tofoo wird nach einem traditionellen japanischen Rezept aus nur drei Zutaten hergestellt: Wasser, Sojabohnen und Nigari.
Wir verwenden Nigari (einen rein natürlichen Extrakt aus Meerwasser), um unseren Tofu zu festigen, während viele andere Calciumsulfat einsetzen.
Unser Tofoo sieht ein wenig ungleichmäßig aus, aber das liegt daran, dass jeder Block unseres köstlichen Tofus in England handgemacht wird.
Wer hat schon Zeit, seinen Tofu selbst zu pressen? Du sicher nicht. Deshalb ist unser Tofoo immer extra fest und sofort einsatzbereit.
Wir verwenden ein traditionelles japanisches Rezept – das ist unser Geheimnis! Im Grunde werden unsere zu 100 % biologischen und gentechnikfreien Sojabohnen gekocht und zu Sojamilch püriert; anschließend wird behutsam Nigari eingerührt, damit der Sojaquark entstehen kann.
Anschließend schöpfen unsere Tofoo-Hersteller die Tofumasse in eine mit einem Musselintuch ausgekleidete Form, legen einen Pressdeckel sowie ein schweres Gewicht darauf und lassen das Ganze eine Weile ruhen – dieser Prozess lässt sich nicht beschleunigen, also ist Zeit für eine Tasse Tee.
Während dieser Zeit festigt sich der Bruch, und wir achten darauf, dass er genau die richtige Zeit lang gepresst wird – nämlich exakt 8 Minuten und 44 Sekunden –, um unserem köstlichen Tofu die perfekte Festigkeit und Textur zu verleihen.
